Rigatone
Ingredientes
- MASSA E RECHEIO
- 500g DE RICOTA AMASSADA
- 100g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
- 01 CEBOLA PEQUENA RALADA
- 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA AMOLECIDA
- 02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
- 300g DE MASSA PARA RIGATONE
- MOLHO
- 50g DE MANTEIGA
- 1/2 CEBOLA PICADA
- 02 XÍCARAS (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE
- 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS
- 01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
Modo de Preparo
- Massa e Recheio: Misture a ricota, o queijo parmesão, a cebola, a manteiga e a salsa até obter uma massa e recheie os rigatones crus. Reserve.
- Molho: Num recipiente redondo e com tampa, coloque a manteiga, a cebola e leve ao carrossel por 2 minutos na potência máxima. Junte o purê de tomate, o caldo de galinha, a água e volte ao carrossel por 3 minutos na potência máxima, com o recipiente tampado.
- Coloque os rigatones, de pé, em círculo no recipiente, e cubra com o molho de tomates. Se o molho não for suficiente para cobrir os rigatones, acrescente mais um pouco de água. Como a massa não foi cozida com antecedência, é preciso um pouco mais de água para hidratar durante o cozimento. Tampe o recipiente. Leve ao carrossel por 5 minutos na potência máxima, reduza para a potência média e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Aguarde 5 minutos no tempo de espera para completar o cozimento.
- Nota: Além do rigatone, as massas para macarrão podem ser preparadas por este processo, ou seja, a massa é cozida no próprio molho.
Rendimento: 4 a 6 porções