Bacalhau com Tomate

Ingredientes

• 600 gramas de bacalhau seco
• 4 batatas
• 1 cebola roxa
• 2 pequenos tomates caqui
• 1 xícara (chá) de azeitona verde
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhar as batatas com casca na água. Escorrer, esfriar e descascar.
3. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias. Picar a azeitona.
4. Dar uma rápida aferventada no bacalhau. Escorrer, esfriar e desfiar.
5. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate.
6. Misturar a azeitona.
7. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta.
8. Temperar a salada de bacalhau e servir.