Gazpacho (Sopa Fria)

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 1 quilo de tomate sem pele e sementes (+ 1 tomate picado)
  • 1/2 quilo de pepino sem pele e sementes (+ 1 pepino picado)
  • 2 cebolas grandes e 3 dentes de alho
  • 1 xícara de suco de tomate encorpado
  • 2 colheres de vinagre tinto e 3 colheres de azeite
  • 1/2 litro de caldo de carne resfriado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação

  1. Bata o pepino sem casca com o caldo de carne no liquidificador.
  2. Junte o quilo de tomates, a cebola e o alho, batendo até obter um creme líquido e homogêneo.
  3. Despeje numa tigela, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre tinto.
  4. Misture o tomate e o pepino picados em cubinhos finos e o suco de tomate. Refrigere bem antes de servir.

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