Sopa de Cappelletti
Ingredientes
- Recheio: 1/2 kg de frango, 300g de carne bovina magra, 3 colheres de queijo ralado, 1 1/2 colher de sopa de noz-moscada, 1 1/2 xícara de farinha de rosca, salsa, cebola, sálvia, manjerona, alho, cebolinha e banha ou azeite.
- Massa: 1 kg de farinha de trigo e 9 ovos.
Modo de Preparação
- Dore a carne bovina e o frango com a banha, o sal e temperos inteiros. Após o cozimento, desosse o frango e remova a pele.
- Passe as carnes no moedor. Incorpore o queijo ralado, a noz-moscada, a farinha de rosca e um pouco do molho do cozimento. Misture e moa novamente.
- Para a massa: misture a farinha de trigo com os ovos até obter uma massa consistente. Abra fina na máquina e corte em pequenos quadrados.
- Disponha uma porção de recheio no centro de cada quadrado, dobre em triângulo e una as pontas inferiores para moldar os cappellettis. Cozinhe no caldo do cozimento.