Sopa Fria Vichyssoise
Ingredientes
- 2 batatas grandes cozidas e amassadas
- 4 talos de alho-poró picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 xícaras de caldo de frango caseiro
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Noz-moscada, sal, pimenta e folhas de aipo para decorar
Modo de Preparação
- Refogue o alho-poró e a cebola na manteiga até amaciarem sem dourar.
- Bata no liquidificador as batatas cozidas, o refogado de alho-poró e o caldo de frango até obter uma mistura aveludada.
- Despeje numa vasilha, incorpore o creme de leite fresco e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- Levo à geladeira até gelar completamente e sirva decorada com folhas de aipo.