Leitoa Pururuca

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 1 leitoa inteira (aprox. 3kg)
  • 2 litros de água, 150ml de cachaça, 150ml de álcool de cereais e 3/4 xícara de suco de limão
  • 750ml de óleo vegetal (para a pururuca)
  • Vinha d’alhos: 400ml de vinagre de vinho tinto, 6 dentes de alho, 3 cebolas, 1 maço de cheiro-verde, 2 pimentões, 70ml de suco de limão, louro, pimenta em grão e noz-moscada
  • Sal e alho amassado para o tempero final

Modo de Preparação

  1. Lave a leitoa. Higienize por dentro com a água, cachaça e limão. Passe o álcool por fora da pele.
  2. Bata os ingredientes da vinha d’alhos e marine a leitoa por 24 horas.
  3. Remova da marinada, coe o líquido e tempere a leitoa por dentro e por fora com o sal e alho amassados.
  4. Asse em forno brando com as patas para baixo, regando com a vinha d’alhos. Proteja extremidades com alumínio se dourarem rápido.
  5. Para pururucar: pincele com o óleo fervendo dentro do forno ou mergulhe pedaços assados em uma panela com o óleo fervente com a pele virada para baixo.

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