Ossobuco ao Vinho Tinto

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 4 pedaços de ossobuco
  • 3 cenouras e 3 talos de salsão fatiados
  • 3 talos de alho-poró (parte branca) fatiados
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 garrafa de vinho tinto seco
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2L de água
  • Farinha de trigo, azeite, alecrim, molho inglês, sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparação

  1. Tempere o ossobuco com sal, pimenta e molho inglês. Passe as rodelas na farinha de trigo e sele no azeite quente até dourar. Reserve.
  2. Na mesma panela, refogue a cebola, junte os legumes fatiados e o extrato de tomate. Tempere e junte o vinho, fervendo por 1 minuto.
  3. Adicione metade do caldo de galinha aquecido e o ramo de alecrim ao refogado.
  4. Mergulhe os pedaços de ossobuco na panela, despeje o restante do caldo e cozinhe em fogo brando por 3 horas.
  5. Retire a carne macia, coe o molho e reduza no fogo por mais 30 minutos antes de servir sobre o ossobuco.

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