Peru com Purê de Castanhas
Ingredientes
- 1 peito de peru
- 20 castanhas portuguesas
- 1 cebola média picada e 1 cenoura média picada
- 1/2 litro de vinho tinto seco e 2 copos de água
- 2 tomates sem sementes cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparação
- Ferva as castanhas por 10 minutos e remova a pele ainda quente. Reserve.
- Sele o peito de peru no óleo quente temperando com sal e pimenta. Adicione a cebola, a cenoura e o vinho tinto.
- Cozinhe regando com água até amaciar. Junte as castanhas e cozinhe com a panela tampada por 45 minutos.
- Retire as castanhas e amasse-as com um garfo. Bata o caldo e legumes restantes no liquidificador.
- Misture o caldo batido às castanhas amassadas para formar o purê. Serve acompanhando fatias do peito de peru com tomates amolecidos na frigideira.