Pernil de Javali Marinado (Javalix)

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 1 pernil de javali de 1,5 kg
  • 9 grãos de pimenta-do-reino branca, 9 de pimenta-da-jamaica e 9 de pimenta-rosa
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ramos de alecrim, 2 de sálvia e 2 de tomilho debulhados
  • 2 folhas de louro e suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite e 1 taça de vinho seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparação

  1. Fure todo o pernil com a ponta de uma faca, esfregue o suco de limão e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Misture os grãos de pimenta, alho, alecrim, sálvia, tomilho, louro, azeite, vinho e sal para formar a marinada.
  3. Enxugue a carne, cubra com a marinada e deixe descansar por 12 horas, regando a cada 30 minutos.
  4. Acomode o pernil com toda a marinada em uma assadeira e cubra com papel-alumínio (lado brilhante voltado para a carne).
  5. Asse em forno preaquecido por 1 hora e meia. Remova o papel-alumínio nos últimos minutos para dourar a superfície.

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