Risoto de Lula com Tinta
Ingredientes
- 400g de arroz italiano (Arbório)
- 500g de lula limpa em anéis
- 1 colher de sopa de tinta de lula
- 1 litro de caldo de peixe aquecido
- 1/2 copo de vinho branco seco e 1/2 copo de azeite extra virgem
- 1 cebola picada, 2 dentes de alho e salsinha
- 3 colheres de queijo parmesão e 1 colher de manteiga
Modo de Preparação
- Refogue no azeite a cebola, o alho, a tinta de lula, a salsinha e acrescente o vinho branco até evaporar.
- Junte as lulas fatiadas, tempere com pimenta e sal e reserve esse molho preto.
- Em outra panela, derreta a manteiga, doure cebola, adicione o arroz e refogue bem.
- Vá adicionando o caldo de peixe fervente aos poucos enquanto mexe a massa do risoto.
- Aos 5 minutos de cozimento do arroz, incorpore o molho de lula reservado e cozinhe por mais 15 minutos. Finalize com parmesão e azeite.