Zuppa Inglese

Ingredientes

• PÃO-DE-LÓ: 6 colheres (sopa) de açúcar
• PÃO-DE-LÓ: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento
• PÃO-DE-LÓ: 6 ovos
• RECHEIO: 6 gemas
• RECHEIO: 400 ml. de leite
• RECHEIO: 2 colheres (sobremesa) de maizena
• RECHEIO: 150 gr. de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
• RECHEIO: 120 ml. de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água
• RECHEIO: 40 ml. de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água
• RECHEIO: 2 claras
• RECHEIO: 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• RECHEIO: noz moscada e casca de limão
• RECHEIO: manteiga e farinha para a forma
• RECHEIO: fatias de frutas cristalizadas para enfeitar

Modo de Preparo

1. 1 1/4 xícara de açúcar Pão-de-ló Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando aos poucos o açúcar.
2. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater.
3. Coloque numa forma redonda (diam – 30 cm.) untada e polvilhada com farinha.
4. Asse em forno médio, retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
5. Recheio Misture o açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente.
6. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
7. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada.
8. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos.
9. Acrescente as frutas cristalizadas.
10. Reserve.
11. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura.
12. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas.
13. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme.
14. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante.
15. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme.
16. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente.
17. Deixe esfriar.
18. Decore com as fatias de frutas cristalizadas.
19. Leve à geladeira.
20. Sirva sobre um espelho de creme inglês.