Quirera (Canjiquinha) com Carne de Porco
Ingredientes
- 600g de canjiquinha de milho (quirera) hidratada de véspera
- 200g de costelinha fresca e 100g de pernil/paleta suína
- 200g de costelinha defumada, 75g de calabresa e 50g de paio fatiados
- 50g de bacon em cubos e 4 linguiças em pedaços
- 200g de azeitonas pretas
- 2 cebolas, 3 tomates, 1 pimentão e 5 dentes de alho batidos no liquidificador
Modo de Preparação
- Tempere o pernil e a costelinha fresca com sal por 2 horas. Frite-os até dourarem e reserve com os outros embutidos.
- Numa panela grande, refogue os temperos batidos no liquidificador com óleo.
- Junte a quirera de milho escorrida, cubra com água, ajuste o sal e cozinhe mexendo sempre.
- Quando a quirera estiver quase macia, incorpore todas as carnes preparadas e as azeitonas pretas até finalizar o cozimento.