Ingredientes 900g de carne de vaca picada 3 cebolas pequenas e 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 150g de miolo de pão esfacelado 2 ovos batidos 1/2 colher de chá de cominhos em grão e sementes de coentros 8 pedacinhos de queijo Gruyère ou Emmenthal 4 colheres de sopa…
Ingredientes 600g de canjiquinha de milho (quirera) hidratada de véspera 200g de costelinha fresca e 100g de pernil/paleta suína 200g de costelinha defumada, 75g de calabresa e 50g de paio fatiados 50g de bacon em cubos e 4 linguiças em pedaços 200g de azeitonas pretas 2 cebolas, 3 tomates, 1 pimentão e 5 dentes de…
Ingredientes 1 vão de costelas de carneiro (aprox. 2,5 kg) 3 colheres de sopa de mostarda 6 colheres de sopa de pão ralado 3 colheres de sopa de tomilho, estragão, salsa, sálvia e alecrim picados 60g de manteiga e azeite q.b. Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Limpe os ossos das costelas, dobras…
Ingredientes Carne de sertão (charque ou carne-seca) 1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão picados 1 copo de farinha de mandioca Salsa picada, água e óleo Modo de Preparação Corte a carne de sertão em pedaços e ferve em água por 5 minutos para dessalgar levemente. Escorra. Frite a carne no óleo numa panela, junte…
Ingredientes 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé 2 ovos batidos e farinha de rosca para panar 6 fatias de presunto 6 fatias de mozzarella 1/2 lata de purê de tomates 1 tablete de caldo de carne e orégano Óleo para fritar e sal a gosto Modo de Preparo Tempere os bifes com sal. Passe-os…
Ingredientes 2 medalhões do lombo (200g cada) 50g de pasta de fígado 20g de cogumelos picados 1/2 pimento morrone picado 50g + 1 colher de sopa de margarina 1 dente de alho esmagado 1 dl de caldo de carne 0,5 dl de natas 1/4 de cálice de conhaque 0,5 dl de vinho branco 3 folhas…
