Eisbein (Joelho de Porco com Chucrute e Salsichas)
Ingredientes
- 4 joelhos de porco com pele (eisbein)
- 5 morcelas brancas, 5 morcelas pretas e 5 salsichões
- 1/2 kg de batatas e 1/2 kg de chucrute
- 3 cravos-da-índia, sal, pimenta, canela e temperos verdes
- Raiz-forte (crem) e mostarda para acompanhar
Modo de Preparação
- Cozinhe os joelhos de porco em água com os temperos até ficarem macios sem desmanchar. Reserve o caldo.
- Cozinhe as batatas com água e sal. Cozinhe o chucrute com um pouco do caldo do joelho e os cravos.
- Afervente as morcelas e os salsichões em água fervente rápida.
- Sirva os joelhos bem quentes acompanhados dos embutidos, batatas, chucrute, raiz-forte e mostarda.