Bacalhau Espiritual Gratinado

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 600g de bacalhau demolhado limpo e picado
  • 400g de cenouras, 2 cebolas e 2 dentes de alho picados
  • 2 pãezinhos ensopados em 2,5 dl de leite quente
  • Creme: 90g de margarina, 100g de farinha, 1L de leite, 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • Queijo ralado, noz-moscada, sal e pimenta

Modo de Preparação

  1. Refogue no fogo a cebola, alho e cenoura picados. Adicione o bacalhau picado e o pão amolecido no leite, misturando bem.
  2. Faça o creme: derreta margarina, junte farinha, leite quente e gemas até encorpar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
  3. Misture metade do creme ao refogado de bacalhau. Na outra metade do creme, incorpore as claras em neve.
  4. Disponha o bacalhau num refratário, cubra com o creme com claras, polvilhe queijo e leve ao forno para dourar.

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