Chester Natalino com Farofa

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 colheres de sopa de tempero completo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco e 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo e 1/2 litro de água
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 de pimenta-malagueta
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Ingredientes da farofa: 500g de farinha de mandioca, 100g de margarina, 50g de castanha de caju, 50g de passas, 30g de ameixas pretas, 200g de azeitonas, miúdos do chester cozidos, 2 ovos cozidos, 1 cebola e cebolinha picada

Modo de Preparação

  1. Bata no liquidificador a cebola, tempero completo, vinho, vinagre, óleo, água, pimentas e sal. Marine o chester de um dia para o outro.
  2. Asse o chester coberto com papel-alumínio por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos. Reserve o caldo assado.
  3. Para a farofa: doure a cebola na margarina, adicione as passas, miúdos, azeitonas e a farinha. Desligue e misture o caldo do assado, castanhas e cebolinha.
  4. Monte a farofa decorando com rodelas de ovo cozido e ameixas e sirva ao lado do chester assado.

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