Pato ao Tucupi
Ingredientes
- 1 pato inteiro limpo
- 2 litros de tucupi
- 2 maços de jambu escaldados
- Folhas de alfavaca e chicória-da-amazônia
- 7 dentes de alho amassados
- Pimentas-de-cheiro, vinho branco seco, limão e sal
Modo de Preparação
- Marine o pato em vinho, alho amassado, suco de limão e sal na geladeira por 12 horas.
- Asse o pato em forno médio por 90 minutos até dourar.
- Ferva o tucupi adicionando as pimentas-de-cheiro, alho, folhas de chicória, alfavaca e ajustando o sal.
- Corte o pato assado em pedaços e mergulhe no tucupi fervente juntamente com o jambu escaldado.
- Cozinhe em fogo brando por 30 minutos e sirva bem quente com farinha de mandioca e arroz.