Medalhão de Vitela em Massa
Ingredientes
- 4 medalhões de vitela
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 0,5 dl de caldo de carne e natas
- 200g de farinha, 100g de manteiga e água (para a massa)
- Gema de ovo para pincelar
- Ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a massa quebrada com a farinha, manteiga e água, deixando repousar 1 hora no frigorífico.
- Selar os medalhões na manteiga, regar com conhaque e flamejar. Reserve a carne.
- Junte o caldo e as natas à frigideira e deixe reduzir até espessar.
- Estenda a massa em 4 quadrados, coloque um medalhão e molho em cada um, feche como uma trouxa, pincele com gema e asse a 190ºC por 20 minutos.