Arroz de Cuxá
Ingredientes
- 6 maços de vinagreira (azedinha)
- 5 xícaras de camarão seco
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 xícaras de gergelim torrado
- 1 cebola picada
- 2 pimentas de cheiro
- 2 dentes de alho
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparação
- Leve as folhas de vinagreira ao fogo cobertas com água e deixe ferver. Escorra mantendo o caldo e pique bem as folhas.
- Triture o gergelim torrado e misture com o camarão seco, cebola, alho, pimenta de cheiro e cheiro-verde. Adicione a farinha de mandioca aos poucos para formar uma farofa.
- Misture a farofa ao caldo reservado da cozimento da vinagreira para formar um angu. Leve ao fogo mexendo por 20 minutos.
- Por último, junte a vinagreira picada, misture bem e sirva quente.