Ingredientes 300g de arroz italiano para risoto (Arbório ou Carnaroli) 2 cogumelos porcini frescos grandes picados 1 porção de cogumelos shitake 1 cebola picada e 2 dentes de alho fatiados 1/2 pimenta vermelha picada e ramos de alecrim Vinho branco seco, caldo de carne e legumes aquecido Manteiga e sal a gosto Modo de Preparação…
Ingredientes 2 xícaras de arroz parboilizado ou próprio para risoto 1 garrafa de champanhe ou espumante seco 1 pacote de cogumelos paris frescos fatiados 1 copo de creme de leite fresco 1 cebola média e 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sal Modo de Preparação Aqueça…
Ingredientes Massa: 3 xícaras de farinha, 4 colheres de banha ou gordura vegetal, 1 colher rasa de fermento em pó, 1/2 xícara de leite frio, 1 ovo, sal e pimenta. Recheio: 1/2 kg de salame fatiado, 200g de queijo minas, 200g de ricota fresca, 6 a 8 ovos, pimenta-do-reino. 1 ovo inteiro para pincelar. Modo…
Ingredientes Pão Sírio: 1kg de farinha de trigo, 50g de fermento biológico, 1 colher de sal, 3 de açúcar, 500ml de água. Babaganoush: 4 beringelas grandes, 1 limão (suco), 3 colheres de pasta de gergelim (tahine), alho, sal e hortelã. Modo de Preparação Para o pão: misture o fermento, sal, açúcar e água. Adicione a…
Ingredientes 1 quilo de farinha de trigo 200g de massa madre (massa de fermentação preparada 1 hora antes) 200g de margarina 20g de fermento biológico Salsa, cebolinha e orégano picados a gosto 1 colher de chá de páprica doce 3 copos de água 1 pitada de sal Modo de Preparação Numa tigela grande, misture a…
Ingredientes Massa Verde: 750g de batata-inglesa cozida, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de manteiga, 2 ovos, 1 maço de espinafre, sal. Massa Amarela: 500g de batata-inglesa cozida, 250g de batata-salsa/baroa cozida, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de manteiga, 2 ovos, sal. Modo de Preparação Para a massa verde: bata…
Ingredientes 2 batatas-doces pequenas 1 batata-inglesa média 2 xícaras de espinafre cozido e picado 2 copos de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas batidas 2 xícaras e meia de farinha de trigo 2 colheres de sopa de queijo ralado Sal, creme de leite, noz-moscada e bacon frito para o molho Modo de…
Ingredientes 400 gramas de massa tipo penne 4 fundos de alcachofra frescos 200 gramas de camarão-rosa médio 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 maço pequeno de salsa picada 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1/2 taça de vinho branco seco Suco de limão (para não oxidar a alcachofra)…
Ingredientes 200g de lentilha 10g de funghi seco hidratado 1 cebola picadinha 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá de molho de tomate 1 xícara de chá de caldo de galinha Sal e pimenta a gosto Modo de Preparação Derreta a manteiga em uma panela e doure a cebola picada. Junte o…
Ingredientes 500g de macarrão somen 5 copos de água, 1 copo de shoyu e 1 envelope de hondashi 2 colheres de chá de mirim (saquê de culinária) e 1 colher de chá de açúcar 10cm de folha de alga combu Acompanhamentos: gengibre ralado, 2 ovos em tirinhas, alga nori em tiras e cebolinha picada Modo…
