Nhoque de Batata-Doce com Espinafre
Ingredientes
- 2 batatas-doces pequenas
- 1 batata-inglesa média
- 2 xícaras de espinafre cozido e picado
- 2 copos de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 gemas batidas
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- Sal, creme de leite, noz-moscada e bacon frito para o molho
Modo de Preparação
- Cozinhe as batatas no leite com a manteiga e sal. Esprema-as ainda quentes.
- Assim que mornar, incorpore as gemas batidas, o espinafre picado e o queijo ralado.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa macia e moldável.
- Enrole a massa em cordões e corte os nhoques. Cozinhe em água fervente até subirem à superfície.
- Para o molho: misture o creme de leite, noz-moscada, sal e bacon frito. Despeje sobre o nhoque, cubra com queijo e gratine no forno por 15 minutos.