Risoto com Porcini Fresco e Shitake

PorCozinha Comigo

Ingredientes

  • 300g de arroz italiano para risoto (Arbório ou Carnaroli)
  • 2 cogumelos porcini frescos grandes picados
  • 1 porção de cogumelos shitake
  • 1 cebola picada e 2 dentes de alho fatiados
  • 1/2 pimenta vermelha picada e ramos de alecrim
  • Vinho branco seco, caldo de carne e legumes aquecido
  • Manteiga e sal a gosto

Modo de Preparação

  1. Derreta a manteiga numa panela, refogue a cebola e os cogumelos porcini picados. Adicione o arroz de risoto e doure levemente.
  2. Regue com vinho branco e vá adicionando conchas do caldo aquecido gradualmente, mexendo sempre até dar o ponto cremoso.
  3. Em frigideira separada, refogue o shitake e cogumelos adicionais na manteiga com alho, pimenta vermelha, alecrim e vinho branco.
  4. Incorpore os cogumelos salteados ao risoto pronto e sirva imediatamente.

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