Pizza Chiena (Pizza Recheada Napolitana)
Ingredientes
- Massa: 3 xícaras de farinha, 4 colheres de banha ou gordura vegetal, 1 colher rasa de fermento em pó, 1/2 xícara de leite frio, 1 ovo, sal e pimenta.
- Recheio: 1/2 kg de salame fatiado, 200g de queijo minas, 200g de ricota fresca, 6 a 8 ovos, pimenta-do-reino.
- 1 ovo inteiro para pincelar.
Modo de Preparação
- Misture a farinha com a banha, o ovo, sal, fermento, pimenta e dê o ponto com o leite frio. Divida a massa em duas partes.
- Abra uma das partes da massa com o rolo e forre uma fôrma alta.
- Bata ligeiramente os ovos do recheio e incorpore o salame, o queijo minas picado, a ricota esfarelada e a pimenta-do-reino.
- Despeje o recheio sobre a massa e cubra com a outra metade da massa aberta, selando bem as bordas.
- Pincele com o ovo batido e asse em forno a 200°C por cerca de 40 minutos.