Ervilhas Guisadas com Chouriço, Presunto e Ovos Escalfados
Ingredientes
- 2,5 kg de ervilhas frescas
- 1 chouriço inteiro, 180g de presunto e 80g de bacon em cubos
- 2 cebolas, 1 dente de alho, 1 lata de tomate, salsa e louro
- 4 ovos, coentros, segurelha e 1 pitada de açúcar
Modo de Preparação
- Refogue a cebola, alho, margarina e azeite. Adicione o tomate, salsa, louro, ervilhas, 2 dl de água quente, chouriço, presunto e bacon.
- Cozinhe com a panela tampada. Quando as ervilhas estiverem quase prontas, fatiar o chouriço e ajustar o sal e açúcar.
- Abra pequenos espaços no meio das ervilhas e quebre os ovos para escalfarem com a panela tampada.
- Polvilhe com coentros e segurelha picados e sirva com arroz solto.