Vaca Atolada
Ingredientes
- 1 quilo de costela bovina em pedaços
- 1 quilo de mandioca em pedaços
- 1 cebola grande, 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho em cubos
- 3 tomates maduros sem sementes picados
- 2 colheres de alho batido e 1 colher de colorau
- 4 folhas de louro e 2 tabletes de caldo de carne
- 3 colheres de óleo, cheiro-verde e sal a gosto
Modo de Preparação
- Doure o alho no óleo, adicione o colorau e refogue a costela. Cubra com 2 litros de água e cozinhe por 40 minutos na pressão (ou 2 horas em panela comum).
- Assim que a carne amolecer, junte os pedaços de mandioca e cozinhe por 15 minutos até o caldo engrossar.
- Adicione os caldos de carne, as folhas de louro, a cebola, os pimentões e os tomates.
- Ferva por alguns minutos para apurar o tempero, ajuste o sal e finalize com bastante cheiro-verde picado.