Boeuf Bourguignon Clássico
Ingredientes
- 1,5 kg de carne bovina (filé mignon ou alcatra) em cubos de 50g
- 1 litro de vinho tinto seco
- 50g de banha de porco e 50ml de azeite de oliva
- 2 cenouras grandes em palitos e 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados e 2 colheres de extrato de tomate
- 2 colheres de farinha de trigo e 1 litro de caldo de carne
- Guarnição: 500g de cebolinhas miúdas, 200g de cogumelos frescos, açúcar e manteiga
Modo de Preparação
- Marine a carne por 12 horas no vinho tinto com louro, salsão, tomilho, sal e pimenta. Seque e doure os cubos na banha com azeite.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e as cenouras. Retorne a carne, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a marinada coada, o extrato de tomate, o vinho restante e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a carne ficar bem macia.
- Glaceie as cebolinhas em água com açúcar e manteiga. Salteie os cogumelos na manteiga. Incorpore a guarnição ao molho do ensopado antes de servir.