Risoto com Porcini Fresco e Shitake
Ingredientes
- 300g de arroz italiano para risoto (Arbório ou Carnaroli)
- 2 cogumelos porcini frescos grandes picados
- 1 porção de cogumelos shitake
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho fatiados
- 1/2 pimenta vermelha picada e ramos de alecrim
- Vinho branco seco, caldo de carne e legumes aquecido
- Manteiga e sal a gosto
Modo de Preparação
- Derreta a manteiga numa panela, refogue a cebola e os cogumelos porcini picados. Adicione o arroz de risoto e doure levemente.
- Regue com vinho branco e vá adicionando conchas do caldo aquecido gradualmente, mexendo sempre até dar o ponto cremoso.
- Em frigideira separada, refogue o shitake e cogumelos adicionais na manteiga com alho, pimenta vermelha, alecrim e vinho branco.
- Incorpore os cogumelos salteados ao risoto pronto e sirva imediatamente.