Soufflé de Peixe
Ingredientes
- 150g de peixe cozido picado (sem pele e espinhas)
- 50g de manteiga e 40g de farinha de trigo
- 2,5 dl de leite frio
- 4 gemas e 5 claras em neve
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparação
- Derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha e adicione o leite frio de uma só vez, mexendo até ferver.
- Junte o peixe picado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e deixe esfriar.
- Misture as gemas e incorpore delicadamente as claras em neve.
- Transfira para uma forma de soufflé untada e asse a 200°C por 25 a 30 minutos sem abrir o forno nos primeiros 10 minutos.